(资料图片)
欢迎观看本篇文章,小勉来为大家解答以上问题。甲鱼怎么杀怎么处理,甲鱼杀死后怎么处理很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、甲鱼回地,割下头,宰杀控制血,然后洗净,再用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一十字刀,清洗内脏,再用清水洗净。
2、把甲鱼放在80度的水里泡一会儿,甲鱼身上剥去一层沙子。这一步很重要,因为这层沙子不可食用,而且很厚,一定要仔细清理,否则会影响口感。
3、将宰杀后的甲鱼放入热水中,烫2-5分钟,70-80度捞出。冷却后,(也可以用冷水浸泡降温),用刀轻轻刮去甲鱼黑色的脏皮,特别是头部、四足和裙边。摸起来很光滑。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后,将甲鱼清洗干净。
4、将甲鱼从其裙底沿外围切开,揭开盖子,取出内脏;另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一个十字,挖出内脏,用清水洗净。掏膛后洗净,切掉四爪尖和尾鞘,去掉附着在四足上的黄油。好了,甲鱼初加工完毕。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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